臘鴨腿的做法大全

　　臘鴨腿屬于家常菜菜譜，主要原料是鴨腿；工藝是風干，制作簡單；而且美味可口，下面就快點跟著小編一起來做吧。

　　食材

　　食譜熱量：1329(大卡)

　　主料

　　鴨腿適量

　　方法/步驟

　　首先準備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。

　　把炒好的花椒鹽略略磨一下。

　　鴨腿清洗干凈后用廚房紙抹干水份，然后抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。

　　然后把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚。

　　將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝干水，掛到通風處吹干表面。

　　臘味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。

　　注意事項

　　肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。

　　美食禁忌：

　　鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會引起中毒；

　　鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。

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